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贅沢 茶の菓

  • 贅沢茶の菓

一期一会の『口切』お濃茶ラングドシャ

一期一会の『口切』お濃茶ラングドシャ

お抹茶の旬は、立冬の頃と言われています。
お茶の世界では、立春から八十八夜の頃に摘んだ茶葉を十一月まで茶壺で寝かせ
茶壺の口を切って熟成させた茶葉を取り出すことからこの新茶を「口切(くちきり)の茶葉」と呼びます。

暑い夏の間を高く涼しい山で茶葉を過ごさせることで
熟成された『旬の旨味』を引き出す、知恵と文化。

旬を凝縮した口切茶葉でお濃茶ラングドシャを作ってみたい…
それも、甘味と旨味のバランスのよい「さみどり」という品種に限定し
香り高い手摘みの一番茶をたっぷりと使用する贅沢三昧の『茶の菓』を作りたいと考えたのです。

それは、ワインの味が収穫された年によって異なるように
京都の大地と自然が織りなす一期一会の『茶の菓』作りです。
さらに、口切のお濃茶の味をより際立たせるため、
バターやホワイトチョコレートなどの素材も一から見直しました。

口切お濃茶ラングドシャ『贅沢茶の菓』、
期間限定、数量限定、完全ご予約制でご用意させていただきます。

お濃茶ラングドシャチャート図

「贅沢茶の菓」の
こだわり

  • 贅沢茶の菓
    その年の最高品質の茶葉だけを使った期間限定の濃厚な味わい
  • 口溶けチャート図

    シェフの技と五感で絶妙の
    甘みと渋みに仕上げた味覚

    商品の味わいを表現した口どけチャート図

其の1

茶葉は「さみどり」の
一番茶のみに限定

ふくよかな甘味と茶葉がもつ旨味のバランスがよい2022年収穫の「さみどり」から、品質の良いものを厳選して合組。一番茶の中でも香り高い、手摘み茶葉をふんだんに。

山下雅之写真 茶鑑定士 山下雅之
SAMIDORI 2022

SAMIDORI 2022

茶葉写真 茶葉写真
其の2

甘味と旨味が凝縮された
口切の茶葉

5月に摘んだ茶葉を11月まで寝かせることで、味も色も深まり、甘味と旨味が凝縮されると言われています。寝かせた茶葉は、香りが飛ばぬよう石臼で丁寧に碾き、旬の旨味をラングドシャにとじこめます。一年に一度、口切の茶事を楽しんでいただくような、贅沢な『茶の菓』に仕立てました。

SAMIDORI
2022

グラフチャート図
茶葉写真 茶葉写真
其の3

お濃茶の味を引き立てる
こだわりの厳選素材

口切のお濃茶の香りや風味を最大限に味わっていただくため、合わせる素材も改めて選定。ホワイトチョコレートは贅沢茶の菓のために特注し、香りや乳味がスッと消えるキレのよいものに、バターは昔ながらのチャーン製法で作られる風味豊かな発酵バターを選びました。

江崎 靖彦写真 エグゼブティブ シェフパティシエ 江崎 靖彦
ホワイトチョコレート ホワイトチョコレート
其の4

一期一会の茶葉を
育てる[茶の菓組]

2007年のお濃茶ラングドシャ「茶の菓」の発売から、今年で15年。お茶の生産者さんと共に歩んできたことで、今回のような特別な茶葉をご用意いただくことができました。

茶の菓組
厳選一番茶[さみどり]

期間限定・数量限定・
完全ご予約制

ご注文について

※こちらの商品は希少な茶葉を使っており、日々の生産量に上限がございます。

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※数量限定商品のため、品切れの際はご容赦ください。

※受注生産商品の為、ご注文完了後の変更・キャンセル等がお受け出来かねます。

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フリーダイヤル:0120-139-399(10:00〜17:00・日曜定休)

1件~ 1 件(全1件)
  • 「贅沢 茶の菓」10枚入
    2,700円(税込)
    SOLDOUT 常温便

    【注意!!】
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    ※お届け日の指定をせず他の商品と同時にご購入いただいた場合も、贅沢茶の菓を含む全ての商品を一緒に発送致します
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    お届け日:12/12まで

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