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贅沢 茶の菓

  • 贅沢茶の菓

一期一会の『口切』お濃茶ラングドシャ

一期一会の『口切』お濃茶ラングドシャ

お抹茶の旬は、立冬の頃と言われています。
お茶の世界では、立春から八十八夜の頃に摘んだ茶葉を十一月まで茶壺で寝かせ
茶壺の口を切って熟成させた茶葉を取り出すことからこの新茶を「口切(くちきり)の茶葉」と呼びます。

暑い夏の間を高く涼しい山で茶葉を過ごさせることで
熟成された『旬の旨味』を引き出す、知恵と文化。

旬を凝縮した口切茶葉でお濃茶ラングドシャを作ってみたい…
それも、甘味と旨味のバランスのよい「さみどり」という品種に限定し
香り高い手摘みの一番茶をたっぷりと使用する贅沢三昧の『茶の菓』を作りたいと考えたのです。

それは、ワインの味が収穫された年によって異なるように
京都の大地と自然が織りなす一期一会の『茶の菓』作りです。
さらに、口切のお濃茶の味をより際立たせるため、
バターやホワイトチョコレートなどの素材も一から見直しました。

口切お濃茶ラングドシャ『贅沢茶の菓』、
期間限定、数量限定、完全ご予約制でご用意させていただきます。

お濃茶ラングドシャチャート図

「贅沢茶の菓」の
こだわり

  • 贅沢茶の菓
    その年の最高品質の茶葉だけを使った期間限定の濃厚な味わい
  • 口溶けチャート図

    シェフの技と五感で絶妙の
    甘みと渋みに仕上げた味覚

    商品の味わいを表現した口どけチャート図

其の1

茶葉は「さみどり」の
一番茶のみに限定

ふくよかな甘味と茶葉がもつ旨味のバランスがよい2021年収穫の「さみどり」から、品質の良いものを厳選して合組。一番茶の中でも香り高い、手摘み茶葉をふんだんに。

山下雅之写真 茶鑑定士 山下雅之
SAMIDORI 2021

SAMIDORI 2021

茶葉写真 茶葉写真
其の2

甘味と旨味が凝縮された
口切の茶葉

5月に摘んだ茶葉を11月まで寝かせることで、味も色も深まり、甘味と旨味が凝縮されると言われています。寝かせた茶葉は、香りが飛ばぬよう石臼で丁寧に碾き、旬の旨味をラングドシャにとじこめます。一年に一度、口切の茶事を楽しんでいただくような、贅沢な『茶の菓』に仕立てました。

SAMIDORI
2021

グラフチャート図
茶葉写真 茶葉写真
其の3

お濃茶の味を引き立てる
こだわりの厳選素材

口切のお濃茶の香りや風味を最大限に味わっていただくため、合わせる素材も改めて選定。ホワイトチョコレートは贅沢茶の菓のために特注し、香りや乳味がスッと消えるキレのよいものに、バターは昔ながらのチャーン製法で作られる風味豊かな発酵バターを選びました。

江崎 靖彦写真 エグゼブティブ シェフパティシエ 江崎 靖彦
ホワイトチョコレート ホワイトチョコレート
其の4

一期一会の茶葉を
育てる[茶の菓組]

2007年のお濃茶ラングドシャ「茶の菓」の発売から、今年で14年。お茶の生産者さんと共に歩んできたことで、今回のような特別な茶葉をご用意いただくことができました。

茶の菓組
厳選一番茶[さみどり]

期間限定・数量限定・
完全ご予約制

贅沢茶の菓 お届け希望日について

お届け可能期間:
~12月8日

こちらの商品は、希少な茶葉を使っており日々の生産数に上限がございます。
注文画面の「お届け方法・お届け日時を選ぶ」より、
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上限に達した場合、お届け日のご希望に沿えない場合がございますので、ご了承ください。
※お届け日の指定をせず他の商品と同時にご購入いただいた場合は、
お届け可能期間内にて全ての商品の準備ができ次第のご発送となります。

1件~ 1 件(全1件)
  • 「贅沢 茶の菓」10枚入
    2,700円(税込)
    NEW 常温便

    【ご注意下さい!!】
    ★必ず注文画面の「お届け方法・お届け日時を選ぶ」より、お届け可能日をご確認・ご選択の上ご注文下さい。
    ※お届け日の指定をせず他の商品と同時にご購入いただいた場合も、贅沢茶の菓を含む全ての商品を一緒に発送致します。
    ※分けて発送は致しませんのでご注意下さい。
    ★受注生産商品の為、変更・キャンセルはご容赦下さい。

    【お届け可能日:12月8日まで】
    受注生産商品の為、現在お届けまでに1週間以上いただいております。必ずお届け日をご確認下さい。

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