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涼茶の菓

夏もの お濃茶ラングドシャ「涼茶の菓」 京都限定

シェフが出会った、川のお濃茶。新たな美味しさのため、
辿り着いたのは、ホワイトチョコレートを“練り込む”ことでした。

京都 木津川沿いの〈川の茶葉〉をはじめとする宇治茶。その力強い旨味をいかした新しいラングドシャが誕生するまでには、たくさんの試行錯誤がありました。その結果、ホワイトチョコレートを挟むのではなく“練り込む”ことで、川の茶葉の旨味を引き立てる手法に辿り着きます。川の茶葉を多くした「涼茶の菓」独自の合組による、キレのよい苦味。ほのかに乳味を感じる生地を薄く焼き上げて2枚を重ねることで、軽快な食感と、奥行きある味わいが生まれています。夏限定、もうひとつの茶の菓です。

「涼茶の菓」の特徴

「涼茶の菓」は、お濃茶ラングドシャに
ホワイトチョコレートを練り込んでいます。

ホワイトチョコレートを生地に練り込むことで、ほのかな乳味が川のお濃茶の強い旨味を引き立てます。

「涼茶の菓」は、「川の茶葉」を
多く配合し、キレ味のよい苦みと旨味を実現

川の茶葉を多く使用 ※「涼 茶の菓」は山の茶葉も合組しています。

食感と味覚

お濃茶を練り込んだラングドシャを2枚重ねることでぱきっとした食感を実現しました。
また、お濃茶の甘み、苦味、香りのうち「苦味」を際立たせることですっきりとした味覚にしあげました。
涼茶の菓は、夏に涼をとるような涼しげな味わいです。

[口どけのチャート図]サクッ、パリッ>お茶の香り・お茶の苦味>ほのかにミルク感・サクサク・噛むほど広がる抹茶の旨味、甘み>涼やかなお茶の余韻

深い冴え色が特徴の〈川の茶葉〉ならではの美しい色

焼印

「涼」の一文字紋で季節感を表現

KYOTO QUALITY

「京のほんまもん」を世界に届ける、「チーム茶の菓」の和の力

Farm to Leaf, Leaf to Okoicha, Okoicha to Cha no Ka, Cha no Ka to You...

  1. 1 「大地」から「茶葉」へ

    お茶の葉は大地の恵み。だから「茶の菓」づくりは茶畑から。土づくりにこだわった茶畑で大切に育て、新芽の季節が近づくと茶畑全体に覆いをします。日光を遮ることで、伸び盛りの茶葉の生命力が高まり、旨味とコクが内へ内へと凝縮されていくのです。宇治の伝統と技が生んだこの覆下茶園で手塩にかけて育てた繊細な茶葉を、摘むのは年に一度、一番茶だけ。スタッフが定期的に茶畑を訪問し、契約農家さんと一緒に「茶の菓」のためのお茶づくりを日々考えています。

  2. 2 「茶葉」から「お濃茶」へ

    摘んだ茶葉は、鮮度が落ちないうちに、抹茶の原料となる碾茶まで仕上げます。これを挽くと抹茶になるのですが、お茶は生きもの。気候や条件に左右されて、味はさまざまに変化します。そこで生まれたのが「合組」の技術です。これは茶鑑定士というお茶のプロが高い精度で茶葉を見極め、茶葉を最適のバランスでブレンドする達人の技。なかでも私達は「茶の菓」専用のお濃茶として独自のマスターブレンドを確立し、つねにブレのない“茶の菓品質”を守りつづけています。

  3. 3 「山の茶葉」と「川の茶葉」の合組(茶葉の配合)
    「茶の菓」と「涼茶の菓」の2つの個性へ

    「茶の菓」のお菓子づくり

    「茶の菓」のパッケージ

    川の茶葉

    「涼茶の菓」のお菓子づくり

    「涼茶の菓」のパッケージ

商品画像
涼茶の菓 3枚入
価格 税込¥450
(本体価格 ¥417)
内容 :夏ものお濃茶ラングドシャ「涼茶の菓」×3
特定原材料等 :小麦・卵・乳・大豆
寸法 :縦25×横57×高さ112mm
お日持ち :出荷日より20日以上
販売期間 :2019/04/24~
2019/08/31
包装 :×
のし :×
リボン :×
夏限定・京都限定 季節限定商品につき数に限りがございます。なくなり次第終了いたします。
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商品画像
涼茶の菓 5枚入
価格 税込¥750
(本体価格 ¥695)
内容 :夏ものお濃茶ラングドシャ「涼茶の菓」×5
特定原材料等 :小麦・卵・乳・大豆
寸法 :縦150×横90×マチ幅70mm
お日持ち :出荷日より20日以上
販売期間 :2019/04/24~
2019/08/31
包装 :×
のし :×
リボン :×
夏限定・京都限定 季節限定商品につき数に限りがございます。なくなり次第終了いたします。
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商品画像
涼茶の菓 8枚入
価格 税込¥1,200
(本体価格 ¥1,112)
内容 :夏ものお濃茶ラングドシャ「涼茶の菓」×8
特定原材料等 :小麦・卵・乳・大豆
寸法 :縦207×横115×高さ24mm
お日持ち :出荷日より20日以上
販売期間 :2019/04/24~
2019/08/31
包装 :○
のし :○
リボン :○
夏限定・京都限定 季節限定商品につき数に限りがございます。なくなり次第終了いたします。 ※こちらのお品物は「涼茶の菓専用包装紙(黄緑色)」でお包みいたします。
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商品画像
涼茶の菓 10枚入
価格 税込¥1,500
(本体価格 ¥1,389)
内容 :夏ものお濃茶ラングドシャ「涼茶の菓」×10
特定原材料等 :小麦・卵・乳・大豆
寸法 :縦250×横115×高さ24mm
お日持ち :出荷日より20日以上
販売期間 :2019/04/24~
2019/08/31
包装 :○
のし :○
リボン :○
夏限定・京都限定 季節限定商品につき数に限りがございます。なくなり次第終了いたします。 ※こちらのお品物は「涼茶の菓専用包装紙(黄緑色)」でお包みいたします。
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商品画像
涼茶の菓 14枚入
価格 税込¥2,100
(本体価格 ¥1,945)
内容 :夏ものお濃茶ラングドシャ「涼茶の菓」×14
特定原材料等 :小麦・卵・乳・大豆
寸法 :縦185×横185×高さ40mm
お日持ち :出荷日より20日以上
販売期間 :2019/04/24~
2019/08/31
包装 :○
のし :○
リボン :○
夏限定・京都限定 季節限定商品につき数に限りがございます。なくなり次第終了いたします。 ※この商品は組み合わせ自由なギフト「京遊記」対応商品です。 ※こちらのお品物は「涼茶の菓専用包装紙(黄緑色)」でお包みいたします。
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商品画像
涼茶の菓 20枚入
価格 税込¥3,000
(本体価格 ¥2,778)
内容 :夏ものお濃茶ラングドシャ「涼茶の菓」×20
特定原材料等 :小麦・卵・乳・大豆
寸法 :縦250×横222×高さ24mm
お日持ち :出荷日より20日以上
販売期間 :2019/04/24~
2019/08/31
包装 :○
のし :○
リボン :○
夏限定・京都限定 季節限定商品につき数に限りがございます。なくなり次第終了いたします。 ※こちらのお品物は「涼茶の菓専用包装紙(黄緑色)」でお包みいたします。
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商品画像
涼茶の菓 30枚入
価格 税込¥4,500
(本体価格 ¥4,167)
内容 :夏ものお濃茶ラングドシャ「涼茶の菓」×30
特定原材料等 :小麦・卵・乳・大豆
寸法 :縦250×横328×高さ24mm
お日持ち :出荷日より20日以上
販売期間 :2019/04/24~
2019/08/31
包装 :○
のし :○
リボン :○
夏限定・京都限定 季節限定商品につき数に限りがございます。なくなり次第終了いたします。 ※こちらのお品物は「涼茶の菓専用包装紙(黄緑色)」でお包みいたします。
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